Kasumi Kuro Couteau Santoku

Le Santoku, couteau polyvalent lame haute pour travaux rapprochés, est le grand classique des couteaux japonais. Cambrure et courbure des lignes façonnées pour ne pas générer d'ondes de vibration, une forme typiquement japonaise optimisée au cours des siècles.

- Acier : 0,8 % carbone HRC 57-59° damas martelé muni de 32/64 couches

- Manche : bois laminé, octogonal pour une bonne préhension

- Aiguisage : ambidextre

Le spécialiste du damas de cuisine nous offre ici un double contraste : de motifs sur la surface de lame, ensuite les manches colorés tranchent avec la brillance des lames, comme les armures tressées le faisaient avec les sabres luisants.